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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7009
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Gemüseteller mit Käsesauce

Beschreibung der Zubereitung

Für den Gemüseteller mit Käsesauce die Erdäpfel schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen und danach warm stellen; Gemüse putzen und waschen; gelbe Rübe in dünne Stifte schneiden; Lauch in Stücke schneiden; Fisolen in gefällige Stücke schneiden; Petersilie waschen und hacken.
Öl erhitzen, das vorbereitete Gemüse beifügen und kurz andünsten; für die Käsesauce Käse reiben; Mehl in Butter anschwitzen, mit Gemüsefond angießen und zu einer sämigen Sauce aufkochen lassen; Obers zugießen; Käse in die Sauce einrühren und schmelzen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdäpfel auf geeigneten Tellern anrichten; Gemüse gefällig arrangieren und mit der Käsesauce begießen; zuletzt den Gemüseteller mit Käsesauce mit Petersilie bestreuen.

Kochen & Küche Juli 1999

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