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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6775
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Geschnetzeltes Rindfleisch mit Räucherspeck

Dazu Semmelknödel.

Beschreibung der Zubereitung

Für das geschnetzelte Rindfleisch mit Räucherspeck die Paprikaschoten waschen, halbieren, ausputzen und feinnudelig schneiden; Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken; Speck von der Schwarte trennen und in schmale, 4 cm lange Streifen schneiden; Fleisch in dünne Scheiben schneiden und diese wiederum in längliche Streifen schneiden.

Schmalz oder Butterschmalz in einer geräumigen Kasserolle erhitzen; Speck darin glasig anrösten, danach herausnehmen und bereithalten; Paradeismark beifügen, kurz mitrösten und mit Weißwein aufgießen; unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen; Fleisch beifügen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und zugedeckt nicht ganz weichdünsten; von Zeit zu Zeit mit etwas Wasser aufgießen; gegen Ende des Kochvorganges Speck und Paprikaschoten zugeben; alles zusammen zugedeckt auf kleiner Flamme fertigdünsten; erst wenn der Saft gut eingekocht ist die Kasserolle vom Feuer nehmen. Zum geschnetzelten Rindfleisch mit Räucherspeck passen Semmelknödel.

Kochen & Küche September 1998

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