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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6441
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Lammragout mit bunten Bohnen

Lammfleisch gut zuputzen und in gleich große Würfel schneiden; Gemüse putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Knoblauch schälen und durch die Presse drücken; Fleisch in heißem Öl rundum braun anbraten; Gemüse zugeben und ebenfalls kurz anbraten; Petersilie waschen und fein hacken; Bohnen gut abtropfen lassen.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Lammragout mit bunten Bohnen Lammfleisch gut zuputzen und in gleich große Würfel schneiden; Gemüse putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Knoblauch schälen und durch die Presse drücken; Fleisch in heißem Öl rundum braun anbraten; Gemüse zugeben und ebenfalls kurz anbraten; Petersilie waschen und fein hacken; Bohnen gut abtropfen lassen.
Lammfleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen; danach die Suppe zugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten dünsten lassen; sodann Bohnen und Hirseflocken unterheben, einmal aufkochen lassen und eventuell noch etwas würzen.
Vor dem Servieren das Lammragout mit bunten Bohnen mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu paßt knuspriges Weißbrot.

Kochen & Küche November 1997

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