Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 17578
Bewertungen

Topinambursuppe mit Muskat

Topinamburcremesuppe für Wintertage

Ruckzuck fertig, vegan und glutenfrei.

Topinambursuppe
Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Topinambursuppe mit Muskat zunächst die Topinambur waschen, gründlich abbürsten (oder falls gewünscht schälen) und würfelig schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden, die Karotten (oder wahlweise den Kürbis) schälen und würfeln. Das geschnittene Gemüse in der Suppe ca. 15 Minuten weich kochen, danach mit einem Pürierstab pürieren und mit etwas geriebener Muskatnuss sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

• Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Schüsseln gießen, etwas Crème fraîche unterziehen (es gibt hier vegane Versionen), mit Kürbiskernöl beträufeln und die Topinambursuppe mit Muskat mit Schnittlauch bestreuen.

 

• Zu dieser feinen Suppe passen Topinamburchips (dafür einfach einige dünne Scheiben von einer Topinambur abschneiden und diese in reichlich Öl goldbraun braten), geröstetes Brot oder frisches Baguette.

 

Rezept: Seminarbäuerin Ute Becher

 

Enthalten in Kochen & Küche November 2017

Kommentare