Rezepte Steirischer Junker - Kochen und Backen mit dem Steirischen Junker

Der weiße Junker

Die Witterung des Jahres hat markante Spuren hinterlassen. Anfangs leider der Frost, im Sommer die ausreichenden Niederschläge und die optimalen Temperaturen. Der trockene Herbst führte zu ausreichendem Zuckergehalt bei frischer, lebendiger Säure und wunderbaren Fruchtaromen. Mit den frischen Apfelaromen bis zu besonders würzigen Noten wird der weiße Junker bezaubern.

Der Schilcher-Junker

Der Schilcher-Junker ist heuer ähnlich wie der weiße Junker ausgeprägt fruchtintensiv und von knackiger Säure mitgetragen. Besonders sortentypische Aromen nach Beeren, insbesondere Himbeeren, stehen im Vordergrund. Auch sie werden von der junkertypischen Leichtigkeit und einer lebendigen Säure im  Abgang getragen. Passt

Wir haben die besten Rezepte mit dem Junker aus der Steiermark für Sie zusammengestellt.


Rezepte

Steirische Kürbiskern-Schilchertorte

Passt hervorragend: Der Schilcher-Junker

Gebratener Rehrücken auf Steinpilznudeln mit Gemüse

Zu diesem Gericht passen Preiselbeeren sehr gut

Fischerl vom Woazschwein

mit Erdäpfel-Walnuss-Kruste auf Lauch-Junker-Gemüse.

Rosa gebratene Entenbrust

mit Trauben-Balsamico-Sauce

Junker-Tiramisu

Schmeckt wunderbar mit dem steirischem Wein.

Hendl-Einmachsuppe

mit dem steirischen Junker!

Rotwein-Birnen auf Vanillesauce mit Schokoladen-Junker-Sauce

Rezept: Wolfgang Sauer, Gasthaus Himmelreich, Kochen & Küche November 2013

Hendlbrüstchen auf gedünstetem Junker-Weißkraut

Rezept Franz Schnattl, Kochen & Küche November 2013

Gedünsteter Schopfbraten

Junker-Schopfbraten mit Zwiebelsauce, schmeckt sehr gut zu Braterdäpfel.



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