Alpenlachs-Steaks mit gebratenen Heurigen

Alpenlachs gegrillt mit Erdäpfeln

Zutaten:

für 4 Portionen

720 g Alpenlachs

700 g Heurige (Erdäpfel)

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

2 EL Butter


Zubereitung

(30 Min.)

Den Alpenlachs in 3 cm dicke Steaks schneiden (quer zum Rückgrat).

Die Heurigen waschen und trocken tupfen, je nach Größe halbieren oder vierteln.

Die halbe Menge vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Heurige hinzufügen, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, das restliche Olivenöl nach und nach zugeben und fertig braten (die Heurigen sollen noch bissfest sein).

Inzwischen die Alpenlachs-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Grillpfanne die Butter erhitzen, die Steaks auf beiden Seiten ca. 4–5 Minuten braten. Mit den Erdäpfeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.

 

Tipp: Ebenso wie bei Rindersteaks ist es auch bei Fischsteaks wichtig, dass die Stücke dick genug geschnitten sind (ca. 3 cm dick). Am besten schmecken auch Fischsteaks, wenn sie nicht ganz durchgebraten und im Kern noch glasig sind.

 

Nährwert je Portion

Energie: 463 kcal

Eiweiß: 41,4 g

Kohlenhydrate: 26,1 g

Fett: 21,0 g

Broteinheiten: 2 BE

Ballaststoffe: 4,0 g

Cholesterin: 177 mg

n-3 Fettsäuren: 971 mg

 

Rezept: Kochen und Küche Juni 2012



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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