Ananas-Erdbeersorbet

Erdbeeren und Ananas in einem eisigen Vergnügen

Zutaten:

für 8 Portionen
850 g frische Erdbeeren
700 ml Orangensaft
400 ml Zitronensaft
1/4 l Läuterzucker (Wasser und Zucker 1:1 aufgekocht)
850 g Ananasfleisch
5 EL Grand Manier (Orangenlikör)
5 EL Kirschwasser
8 Eiklar
1/8 l Mineralwasser
Ananasscheiben zum Servieren
Minze zum Garnieren


Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, entstielen, vierteln und mit der halben Menge des Läuterzuckers und dem Orangen- und Zitronensaft vermischen; danach 2 - 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen; das Ananasfleisch klein schneiden, mit dem restlichen Läuterzucker vermischen und ebenfalls 2 - 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Die Eiklar steif schlagen; die Erdbeer- und Ananasstücke im Glasmixer fein aufmixen und mit Grand Manier und Kirschwasser unter den Schnee rühren; zuletzt das Mineralwasser zugeben. Das Sorbet in ein Gefrierfach stellen und alle 2 Stunden kräftig umrühren; diesen Vorgang 3 - 4 Mal wiederholen. Das Sorbet auf Ananasscheiben anrichten und mit Minze garnieren. Tipp Die Sorbetmasse kann in einer Eismaschine in ca. 25 Minuten fertig gerührt werden. Zubereitungszeit 8-10 Stunden

Kochen & Küche Juni 2006



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