Andreas Zuchini Kuchen oder Torte

Andreas Zuchini Kuchen oder Torte

Zutaten:

3 Dotter
370 g Zucker
370 g rohe geriebene Zuchini
200 ml Öl
370 g Mehl
1/2 Kaffeelöffel Backpulver
1/2 Kaffeelöffel Natron
1 Kaffeelöffel Zimt
150 g geriebene Haselnüsse
3 Eiklar


Zubereitung

Dotter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, Zuchini und Öl dazugeben und unterrühren, Mehl mit Backpulver und Natron versieben, Zimt und Nüsse dazu und unter die Dottermasse rühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Danach die MAsse in eine beliebige Kuchen- oder Tortenform (Durchmesser ca. 26 cm) befettet und bemehlt füllen und glattstreichen - in die untere Schiene des Backrohrs schieben bei 180°C ca. 50 min backen.
Tipp: Kuchen mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit fertiger Tortenglasur Schoko überziehen.



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