Angler am Spieß auf Ratatouille

Seeteufel gegrillt

Zutaten:

für 2 Portionen 12 Anglermedaillons (Seeteufel), à 30-40 g 12 dünne Scheiben Bauchspeck 2 größere Lorbeerzweige Olivenöl zum Anbraten Ratatouille 1 Zucchini je 1/2 Paprikaschote, rot, gelb und grün 4 dickere Scheiben Melanzani 2 Jungzwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 geschälte Paradeiser 10 Basilikumblätter etwas Olivenöl Meersalz und Pfeffer aus der Mühle


Weitere Infos:

 Vegetarisch Grillen

Zubereitung

Die Anglermedaillons mit den Speckscheiben umwickeln und mit Pfeffer würzen; die Lorbeerzweige waschen; je 5 Blätter abschneiden; die Zweige zuspitzen; je 6 Anglermedaillons auf die Zweige stecken; dazwischen immer ein Lorbeerblatt geben; für das Ratatouille das Gemüse putzen und in gleich große Würfel schneiden; den Knoblauch feinst schneiden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz anrösten (das härtere Gemüse zuerst einlegen); Knoblauch und Basilikumblätter zugeben und mit Meersalz und Pfeffer würzen; anschließend das Gemüse von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Anglerspieße in eine Grilltasse legen und am Holzkohlengrill auf beiden Seiten grillen; anschließend warm stellen; das Ratatouille nochmals kurz erhitzen und etwas würzen; auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Anglerspieße darauf setzen. Weinempfehlung Sauvignon Blanc Zubereitungszeit 45 Minuten



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