Angler am Spieß auf Ratatouille

Verfasst von onlineredaktion am 9. März 2011 - 17:03
Angler am Spieß auf Ratatouille

Zutaten:

für 2 Portionen

12 Anglermedaillons
(Seeteufel), à 30-40 g
12 dünne Scheiben Bauchspeck
2 größere Lorbeerzweige
Olivenöl zum Anbraten

Ratatouille
1 Zucchini
je 1/2 Paprikaschote,
rot, gelb und grün
4 dickere Scheiben Melanzani
2 Jungzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 geschälte Paradeiser
10 Basilikumblätter
etwas Olivenöl
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Kochen & Küche Juli 2005

Zubereitung:

Die Anglermedaillons mit den Speckscheiben umwickeln und mit Pfeffer würzen; die Lorbeerzweige waschen; je 5 Blätter abschneiden; die Zweige zuspitzen; je 6 Anglermedaillons auf die Zweige stecken; dazwischen immer ein Lorbeerblatt geben; für das Ratatouille das Gemüse putzen und in gleich große Würfel schneiden; den Knoblauch feinst schneiden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz anrösten (das härtere Gemüse zuerst einlegen); Knoblauch und Basilikumblätter zugeben und mit Meersalz und Pfeffer würzen; anschließend das Gemüse von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Anglerspieße in eine Grilltasse legen und am Holzkohlengrill auf beiden Seiten grillen; anschließend warm stellen; das Ratatouille nochmals kurz erhitzen und etwas würzen; auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Anglerspieße darauf setzen.

Weinempfehlung Sauvignon Blanc

Zubereitungszeit 45 Minuten

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