Anisbrot

Zubereitung:

Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Die Butter oder Margarine auf Handwärme bringen und mit gesiebtem Staubzucker, Vanilleschotenmark und Zitronenschale schaumig rühren; nach und nach die Eier einrühren; es soll eine glatte Masse entstehen; zuletzt gesiebtes Mehl und Anis vorsichtig darunterziehen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; eine große Kastenform mit Backpapier auslegen, die Kuchenmasse einfüllen und die Oberfläche glatt verstreichen; im Backrohr ca. 65 Minuten lang backen (Nadelprobe machen); den Kuchen in der Form überkühlen lassen; danach herausstürzen und das Backpapier abziehen; sodann den Kuchen auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
Vor dem Aufschneiden den Kuchen nach Belieben mit Staubzucker übersieben.