Anisrahmeis in Hippenschüsserln

Zubereitung:

Vorbereitung:
Die Milch mit Zucker kochen, bis der Zucker verkocht ist; danach das Sternanis zugeben und 1/2 Stunde zugedeckt ziehen lassen; anschließend das Sternanis herausnehmen; die Milch nochmals kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen; sodann rasch die Dotter einrühren (nicht mehr weiterkochen); das Obers steif schlagen und zur Dottermilch geben und mit Pernod und Vanillezucker verfeinern; anschließend die Masse in ein Gefrierfach (oder eine Eismaschine) geben; öfters umrühren, bis das Eis cremig fest ist; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Zubereitung:
Für die Hippenschüsserln alle Zutaten außer den Mandelsplittern mit einem Mixer glatt rühren, bis die Masse glänzt; die Mandelsplitter zugeben und gut vermischen; ein Backblech befetten und mit Mehl stauben; mit einem runden Ausstecher (12 cm) vier Abdrucke darauf machen; die Hippenmasse dünn darauf streichen und bis zur Bräunung backen; die Hippenscheiben sofort vom Blech lösen und über ein umgedrehtes Glas stülpen; nach dem Festwerden vorsichtig abheben und trocknen lassen; das Anisrahmeis in die Hippenschüsserln füllen und mit Sternanis garnieren.