Anita`s Topfen-Obers-Torte

Anita`s Topfen-Obers-Torte

Zutaten:

Warme Biskuitmasse: 110g Kristallzucker
85g Mehl, 40g Stärkemehl, 5 Eier
1 EL Vanillezucker, Zitronenschale
Prise Salz
Topfenmasse: 250g Topfen
1/4 l Schlagobers, 1/8 l Sauerrahm
150g Staubzucker, Saft u.Schale 1 Zitrone
1 EL Vanillezucker, 3 Blatt Gelatine
Staubzucker zum Bestreuen
Schlagobers u.Erdbeeren zum Garnieren


Zubereitung

Eier, Zucker, Vanillezucker, geriebene
Zitronenschale und Salz über Dampf
zuerst warm und dann kalt schaumig
schlagen. Mehl u.Stärke versieben - unter
die Eimasse heben - Teig in die Tortenform
füllen und backen. Torte nach dem Erkalten
einmal durchschneiden.
Topfen mit Sauerrahm, Staubzucker,
Zitronensaft und Zitronenschale sowie
Staubzucker vermischen. Gelatine in
kaltem Wasser einweichen, mit einigen
Tropfen Wasser warm schmelzen und
lauwarm unter die Topfenmasse rühren;
geschlagenes Obers unterziehen.
Tortenring mit Pergamentpapier auskleiden,
einen Boden einlegen, mit Topfenmasse
auffüllen, Deckel darauflegen und leicht
anpressen. Einige Stunden im Kühlschrank
kühlen. Torte aus der Form lösen, Perga-
mentstreifen abziehen, Torte mit Staub-
zucker bestreuen. Rosetten aus Schlag-
obers spritzen und mit halben Erdbeeren
belegen.
Backrohrtemperatur: 200 Grad
Backdauer: 30 Minuten.



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