Apfelbrot

Apfelbrot kennt man als typisches Adventgebäck, es schmeckt aber auch unter dem Jahr hervorragend!

Zutaten:

für 1 Laib:
280 g Roggenmehl
185 g Weizenmehl
42 g frische Germ
Ca. 360 g lauwarmes Wasser
1 TL Zimt
80 g Salz
8 g Trockengerm
1 - 2 EL Honig
185 g Äpfel, unbehandelt

Zubereitung

(15 Min. ohne Back- und Wartezeiten)

Für das Apfelbrot mit dem Roggen- und Weizenmehl, der frischen Germ und etwas lauwarmem Wasser in einer großen Schüssel ein Dampfl bereiten. Anschließend Zimt, Salz, Trockengerm und Honig vorsichtig am Rand der Schüssel verteilen. Dann das Ganze für ca. 5 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel samt Schale reiben. Die geriebenen Äpfel unter die Masse mischen und noch etwas Wasser hinzufügen, damit ein glatter Teig entsteht. Wenn sie saftige Äpfel verwenden, werden sie weniger Wasser benötigen. Den fertigen Teig in ein Brotkörbchen füllen und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den gegangenen Teig auf ein Backblech stürzen und das Apfelbrot bei 170 °C für 50 Minuten backen.

 

Rezept: Daniela Sussmann



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