Apfelgitterkuchen

Der Geschmack variiert je nach verwendeter Apfelsorte.

Zutaten:

für eine runde Backform, 24 cm Durchmesser, ca. 12 Stück
200 g Topfen
100 g Butter
200 g Mehl
Salz
1 kg Äpfel
Vanillezucker
Zimt
1 Ei zum Bestreichen
etwas flüssige Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

(ca. 20 Min. ohne Warte- und Backzeit) „„

Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden oder grob reiben, Topfen, Mehl und Salz mit der Hand vermengen, dann die Butter dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten, 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. „„
Äpfel waschen, entkernen und grob reiben, in einer Pfanne weich dünsten und mit Vanillezucker und Zimt würzen, Apfelmasse auf ein Backblech leeren und auskühlen lassen. „„
In der Zwischenzeit einen Tortenring ausfetten und bemehlen, damit der Kuchen dann leichter aus der Form zu bringen ist, den Topfenblätterteig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ca. 4 mm dick ausrollen. „„
Den Tortenring auf den Teig stellen und mit einer Zugabe von zwei Zentimetern um den Ring schneiden, den Teig nun in die Form legen und den Rand hochziehen, restlichen Teig erneut quadratisch ausrollen und in einen halben Zentimeter breite Streifen schneiden. „„
Die gedünsteten, ausgekühlten Äpfel im Tortenring verteilen, den überstehenden Rand mithilfe eines Messers auf die Äpfel drücken, die Teigstreifen gitterartig über den Kuchen legen. „„

Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft ca. 30 Minuten backen.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 185 kcal,
Eiweiß: 4,5 g,
Kohlenhydrate: 22,2 g,
Fett: 8,6 g,
Broteinheiten: 2 BE,
Ballaststoffe: 2,3 g,
Cholesterin: 39,7 mg
Rezept: www.gaumenkino.at Kochen & Küche September 2015


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