Apfelknödel auf Mostschaum

Genuss aus Oberösterreich

Zutaten:

für ca. 15 Stück
250 g Äpfel
50 g Butter
50 g Knödelbrot
30 g Zucker
Zimt
Nelkenpulver
50 g geriebene Walnüsse
30 g Rosinen
1 Ei
ev. Semmelbrösel zum Festigen
Rapsöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Mostschaum
125 ml Most
2 EL Kristallzucker
Vanillezucker
1 Ei
1 Eidotter
Schlagobers und Apfelspalten zum Garnieren

Zubereitung

(ca. 45 Min., Wartezeit ca. 30 Min.)
Äpfel waschen, schälen und kleinwürfelig schneiden, in Butter andünsten, Knödelbrot, Zucker, Zimt und Nelkenpulver dazugeben, gut mischen und auskühlen lassen.
Geriebene Walnüsse, Rosinen und das Ei dazugeben und ca. 30 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.
Aus der Masse kleine Knödel formen (ca. 15 Stück) und im heißen Fett goldgelb ausbacken (ist die Knödelmasse zu weich, kann man sie mit 1–2 EL Semmelbrösel festigen).
Für den Mostschaum alle Zutaten über Dampf dickschaumig schlagen, Mostschaum auf Tellern verteilen, Apfelknödel anzuckern und auf dem Mostschaum anrichten, mit Schlagobers und Früchten garnieren.

 

Rezept: Julia Neuländtner, Kochen & Küche September 2014



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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