Apfelkuchen mit Bienenstich

Verfasst von Gast am 8. Juli 2002 - 9:42

Zutaten:

375 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver, 120 g Zucker, 1 Ei, 2 EL Wasser, 180 g Margarine, 1 Prise Salz
Füllung: 3 Pfund gedünstete Äpfel oder 1 Glas gut abgetropftes Obst, Zucker und Zimt nach Geschmack, 50 g Butter, 50 g Korinthen
Guß: 100 g Butter, 100 g Zucker, 100 g abgezogene und geriebene Mandeln, 1 P. Vanillezucker, 1-2 EL Milch

Zubereitung:

Nach dem Grundrezept einen Mürbteig herstellen und als Rolle kaltstellen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter, Zucker, und Zimt (ohne Wasser) im Kochtopf leicht dünsten (Äpfel dürfen nicht zerfallen). Korinthen zugeben und das Ganze auf einen Sieb abkühlen lassen. Für den Guß alle Zutaten in einen Topf aufkochen lassen und zum Schluß die Milch dazugeben. 1/3 des Teiges sehr dünn ausrollen und in Tortenform-Größe die Decke ausschneiden. Dieselbe auf Pergamentpapier aufrollen. Eine Rolle in Formumfang für den Rand formen und das restliche Drittel des Teiges als Boden in die Form drücken. Die vorgedünsteten Äpfel einfüllen und die Teigdecke darübergeben. Nach der angegebenen Backzeit die gekochte Bienenstichmasse überstreichen und das Ganze nochmals ins Rohr geben.
Backzeit: Boden 10-15 Min.
Torte: 25-35 Min.
Torte und Bienenstich: 15-20 Min + 5-10 Nachwärme

Rezept von:
Christa Kreiseder, Berndorf bei Salzburg
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