Apfelkuchen mit Rahmguss

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen; Äpfel blättrig schneiden und mit Rosinen vermischen; Butter oder Margarine mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eiern sehr schaumig rühren; Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit Milch in den Butterabtrieb einrühren.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben; den Teig etwa 2 cm hoch in die Form streichen; Apfel-Rosinengemisch darauf verteilen und mit Zimt und Zucker bestreuen; im Backrohr ca. 20 Minuten vorbacken.
Für den Rahmguss Eier trennen; Dotter mit Vanillezucker und Sauerrahm glatt rühren; Eiklar zu Schnee schlagen, Kristallzucker zugeben und weiter schlagen; Schnee locker mit der Dotter-Sauerrahm-Mischung verrühren, über den vorgebackenen Kuchen gießen und ca. 20 Minuten fertig backen.