Apfelsackerln

Für die Apfelsackerln die Äpfel schälen und die Kerngehäuse entfernen; das Fruchtfleisch fein schaben; Zucker, Zimt, Rosinen, Haselnüsse und Rum zugeben, gut vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen; den Strudelteig nach Packungsanleitung auftauen lassen; das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; ein Backblech leicht mit Öl bestreichen.

Die Strudelteigblätter auflegen und in gewünschte Teile schneiden; die Apfelmasse noch einmal durchmischen und gleichmäßig auf die Strudelteigblätter verteilen; die Teigränder mit etwas Wasser befeuchten; danach kleine und größere Sackerln formen und auf das Backblech setzen; im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen; größere Sackerln ca. 1/2 Stunde backen; nach dem Backen die Sackerln mit flüssiger Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. Für die Vanillesauce die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden; Milch und Rahm in einer Kasserolle mit der Vanilleschote, Vanillezucker und Zucker langsam zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen; das Kirschwasser mit den Dottern verrühren, in die kochende Rahm-Milchmischung einrühren und sofort von der Kochstelle nehmen (darf nicht mehr kochen); die Vanilleschote entfernen und die Sauce zu den warmen Apfelsackerln servieren.

Kochen & Küche Juni 2005