Apfelstrudel mit Topfen

Verfasst von redaktion am 20. September 2004 - 11:16

Zutaten:

30 dag Mehl
3 dag Öl
ca. 1/8 l warmes Wasser
1 Prise Salz
Öl zum Besteichen
40 dag Äpfel
Zitronensaft
30 dag Topfen
1 Tl. Zimt
4 El. Honig
5 dag Mandelblättchen
2 Eier
1 Ei zum Bestreichen
Mandelblättchen zum Bestreuen

In der Kombination liegt der feine Geschmack

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten eine mittelfesten Strudelteig bereiten und mit Öl bestreichen. Teig mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.
Die Äpfel schälen und vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Topfen mit den 2 Dottern, dem Zimt, den Mandeln und dem Honig glatt verrühren und die Äpfel darunterheben. Eischnee aus 2 Eiern unterheben.
Teig ausziehen, Fülle auf 2/3 der Teigfläche verstreichen, Enden einschlagen und Strudel einrollen. Die restliche Teigfläche vorher noch mit Öl beträufeln. Strudel mit Eidotter bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und bei 200°C ca. 45 Minuten zu schöner brauner Farbe backen. Strudel mit Staubzucker überzuckern und anrichten.

Noch keine Bewertungen vorhanden