Appenzeller Brotkas

Rezept: Helene Brandstätter, K & K August 2013

Zutaten:

400 g Misch- oder Vollkornbrot
400 g Käse
1 Bund Schnittlauch
80 g Butter
1/8 l Obers
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben


Zubereitung

1. Das Brot in Würfel schneiden, den Käse reiben, den Schnittlauch fein schneiden.
2. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Brotwürfel darin unter ständigem Wenden knusprig anbraten. Den Käse auf den Brotwürfeln verteilen und das Obers angießen. Jetzt so lange immer wieder wenden, bis die Würfel gleichmäßig mit der Käse-Obers-Mischung überzogen sind. Mit ein wenig geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen, auf vorgewärmten Tellern verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Das Rezept ist ein traditionelles Appenzeller Älplergericht. Alle Zutaten waren auf Bauernhöfen mit Viehwirtschaft vorhanden und die Zubereitung ging so schnell, dass die Frauen ihre Stickarbeit nicht lange liegen lassen mussten.



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