Aprikosen- Mascarpone- Kuchen

Zubereitung:

Marzipan mit einer Tasse kochendem Wasser glattrühren und 30 Minuten quellen lassen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Salz und Vanillemark vermischen und zu dem Marzipan geben.
Das Eigelb mit dem Zucker zu einer weißlichen Creme aufschlagen und alles Zutaten vorsichtig miteinander verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig aufstreichen
Backen: ca 15 Minuten bei 200°C
Den Teig abkühlen lassen!
Anschließend Mascarpone gleichmäßig in gewünschter Dicke verteilen und abschließend mit Aprikosenmarmelade bestreichen!