Aufgegangene Topfennudeln

Zubereitung:

Topfen mit Butter, Dotter und etwas Zucker flaumig abtreiben, dann von 3 Eiklar Schnee schlagen und mit dem Mehl und einer Prise Salz unterheben.
Ein Stück Butter in einer Auflaufform heiß werden lassen, aus der Topfenmasse mit einem Esslöffel Nockerln ausstechen, eines neben das andere legen und im Rohr backen. Mit Zucker dick bestreuen und sofort zu Tisch bringen. Dazu passen verschiedene Früchte oder Beerensaucen.