Avocado mit Trauben-Selleriesalat

Kochen & Küche Februar 2002

Zutaten:

150 g Stangensellerie
150 g blaue Weintrauben
1/2 Apfel
2 EL Walnusskerne
1/8 l Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 reife Avocados
4 Orangenscheiben, in Stücke geschnitten


Zubereitung

Sellerie putzen und waschen; etwas Selleriegrün beiseite legen; Selleriestangen schräg in dünne Scheiben schneiden; Trauben waschen, halbieren bzw. vierteln und entkernen; den Apfel achteln, entkernen und in Stücke schneiden; Walnusskerne grob hacken.

Sellerie, Trauben, Apfel und die halbe Menge der Walnüsse mischen; Crème fraîche und Zitronensaft verrühren; mit Zucker verfeinern; Avocados halbieren und die Steine entfernen; danach die Avocados mit dem Selleriesalat füllen; die Creme darüber verteilen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen; vor dem Servieren den Salat mit Selleriegrün und Orangenstücken garnieren.

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