Avocadocreme-Suppe mit geröstetem Dinkel

Zubereitung:

Vorbereitung:
Sonnenblumenkerne ohne Fett goldgelb rösten; Petersilie waschen und fein hacken; Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
Dinkelmehl in einem Topf unter Rühren etwas anrösten, bis es würzig duftet; überkühlen lassen und danach mit Gemüsesuppe aufgießen und glatt rühren.

Zubereitung:
Selleriestreifen beifügen und unter Umrühren ca. 2 Minuten kochen; auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen; von den Avocados die Kerne herauslösen und die Früchte schälen; einige Avocadoscheiben für die Garnitur abschneiden, den Rest mit Crème fraîche, Zitronensaft und Zitronenschale pürieren und in die etwas abgekühlte Suppe rühren; die Suppe auf Esstemperatur erwärmen, aber nicht kochen; danach anrichten und mit Avocadoscheiben garnieren.
Vor dem Servieren die Suppe mit Petersilie und Sonnenblumenkernen bestreuen.