Avocadocreme-Suppe mit geröstetem Dinkel

Kochen & Küche April 2001

Zutaten:

(für 4 Portionen)
2 reife Avocados
3 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Dinkelmehl
3/4 l Gemüsesuppe
(ersatzweise Wasser und
Gemüsesuppenwürfel)
200 g Knollensellerie
2 EL Zitronensaft
4 EL Crème fraîche
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1/2 Bund Petersilie


Zubereitung

Vorbereitung:
Sonnenblumenkerne ohne Fett goldgelb rösten; Petersilie waschen und fein hacken; Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
Dinkelmehl in einem Topf unter Rühren etwas anrösten, bis es würzig duftet; überkühlen lassen und danach mit Gemüsesuppe aufgießen und glatt rühren.

Zubereitung:
Selleriestreifen beifügen und unter Umrühren ca. 2 Minuten kochen; auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen; von den Avocados die Kerne herauslösen und die Früchte schälen; einige Avocadoscheiben für die Garnitur abschneiden, den Rest mit Crème fraîche, Zitronensaft und Zitronenschale pürieren und in die etwas abgekühlte Suppe rühren; die Suppe auf Esstemperatur erwärmen, aber nicht kochen; danach anrichten und mit Avocadoscheiben garnieren.
Vor dem Servieren die Suppe mit Petersilie und Sonnenblumenkernen bestreuen.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Käseterrine

mit frischen Früchten


Paprizierte Fischsuppe

Kräftige Fischsuppe mit Paprika gespickt.


Kohlsuppe

mir Kalbsleber und Parmesan


Bouillabaisse

Die Bouillabaisse ist eine typisch französische Suppe, dazu passt im Ofen geröstetes Baguette.


Pikante Hirse-Kürbis-Suppe

reich an Silizium, vegetarisch, für Diabetiker geeignet, laktosearm, glutenfrei, cholesterinarm, reich an Eisen


Gemüsesuppe mit pochierten Eiern

Kochen & Küche April 2007