Bärlauch-Brennnessel-Gratin

Kartoffel-Gratin mit frischen Wildkräutern für milde Frühlingstage

Zutaten:

für 4 Portionen 700 g speckige Erdäpfel 200 g junge Brennnesselblätter ohne Stängel 150 g Bärlauchblätter ohne Stängel 1 Zwiebel 2 EL Butter Salz und Pfeffer 250 ml Obers 2 Eier 100 g Emmentaler


Zubereitung

(40 Min. ohne Garzeit) Die Erdäpfel waschen, in Salzwasser nicht zu weich kochen, in der Zwischenzeit Brennnesseln und Bärlauch ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abkühlen, in ein Sieb zum Abtropfen geben, danach klein schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden, Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin hell anschwitzen. Die gekochten Erdäpfel mit kaltem Wasser abschrecken und schälen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben, gut durchschwenken und die Brennnesseln sowie den Bärlauch dazugeben, untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Obers und Eier verrühren, die Erdäpfelmasse in eine feuerfeste Form schichten und mit dem Obers-Ei-Gemisch übergießen, fein geriebenen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Dazu passt ein grüner Salat. Nährwert je Portion Energie: 566 kcal Eiweiß: 18,5 g Kohlenhydrate: 31,4 g Fett: 40,6 g Broteinheiten: 2 BE Kalzium: 482 mg Eisen: 3,5 mg Zink: 2,4 mg Ballaststoffe: 7,3 g Cholesterin: 219 mg



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