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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10900
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Bärlauch-Panna-cotta

Saisonaler Genuss mit Bärlauch

Die Bärlauch-Panna-cotta mit Schinken oder geräuchertem Fisch als frischfrühlingshafte Vorspeise reichen, schmeckt aber auch als Aufstrich wunderbar!

Bärlauch-Panna-cotta
Bärlauch-Panna-cotta | Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

  1. Für die Bärlauch-Pannacotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Bärlauch waschen, trocknen, einige Blätter zum Garnieren beiseitegeben, den restlichen Bärlauch klein schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, längs halbieren, waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln darin kurz glasig dünsten, den Bärlauch und die Milch zugeben, umrühren, in einen geeigneten Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  3. Das Obers leicht erwärmen, die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen, die Crème fraîche zugeben, verrühren und mit dem pürierten Bärlauch vermischen, die Masse durch ein feines Sieb streichen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und abschmecken, in mit Öl bepinselte oder mit Frischhaltefolie ausgelegte Schalen oder Förmchen füllen und die Bärlauch-Pannacotta im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

 

Tipp: Mit Schinken oder geräuchertem Fisch als frischfrühlingshafte Vorspeise reichen, schmeckt aber auch als Aufstrich wunderbar! Wenn man die Pannacotta in Schraubverschluss- oder Rexgläser füllt, ist sie gut verschlossen ca. eine Woche im Kühlschrank haltbar.

 

Enthalten in Kochen und Küche April 2014

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
297
Kohlenhydrat-Gehalt
4,3
g
Cholesterin-Gehalt
86,6
mg
Fett-Gehalt
29,1
g
Ballaststoff-Gehalt
422
g
Protein-Gehalt
5,2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0,1

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