Bärlauchcreme-Suppe

Zubereitung:

30 Min.
Die Bärlauchblätter waschen und gut abtropfen lassen; 3/4 der Bärlauchblätter klein schneiden; die restlichen Bärlauchblätter für die Garnitur bereit halten.

Die Schalotten schälen, klein schneiden, in der Butter anschwitzen und die geschnittenen Bärlauchblätter zugeben; danach mit Noilly Prat ablöschen und mit der Hühnersuppe aufgießen; die Suppe zum Kochen bringen und langsam 10 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt das Obers zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Stabmixer aufmixen; falls erforderlich, die Suppe nochmals würzen.