Bärlauchcremesüppchen mit Polentanockerl:

Verfasst von redaktion am 5. April 2005 - 10:00

Zutaten:

250 g Bärlauch
40 g Butter
10 g Mehl
1 l Wasser
Salz, weißer Pfeffer
1/8 l Schlagobers
Polentanockerl:

Zutaten:
½ l Milch
30 g Butter
75 g grober Polenta
35 g Grieß
3 Eier
Salz und Pfeffer

Eine grüne Suppe mit abgestimmter Einlage

Zubereitung:

Den feingehackten Bärlauch lässt man in Fett anschwitzen. Die Butter wird zerlassen, das Mehl beigefügt und nach einer zarten Bräune mit Wasser oder Gemüsebouillon aufgegossen.
Polentanockerl:
Milch und Butter aufkochen, Polenta und Grieß einrühren, quellen und ausdampfen lassen, Eier darunter mischen, würzen, kleine Nockerl formen und in Salzwasser kochen.

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