Bärlauchcremesuppe

Bärlauchcremesuppe

Zutaten:

2 Esslöffel Butter
300 Gramm Bärlauch
1 Stück Knoblauch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1/8 Liter Schlagobers
1/2 Liter Suppe
1 Stück Zwiebel


Zubereitung

Entstielten und gewaschenen Bärlauch kurz überbrühen, in kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Den Bärlauch zugeben, mit der Suppe aufgießen und aufkochen. Schlagobers einrühren, die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell mit gebratenen Brotwürfeln und Kerbel garnieren.



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