Bärlauchrösti mit gekochtem Putenschinken

Erdäpfel | Kartoffel Gericht mit Bärlauch

Zutaten:

für 4 Portionen
15 Bärlauchblätter
1 Zwiebel
300 g Putenschinken
500 g Erdäpfel
3 Eier
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, fein gerieben
etwas Kümmelpulver
Öl zum Braten

Weitere Infos:

 Bärlauch Rezepte

Zubereitung

(25 Min., Garzeit ca. 7 Min.)
Bärlauch waschen und klein schneiden, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Schinken in Streifen schneiden.
Die Erdäpfel waschen, schälen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben (damit sie nicht dunkel werden).
Die geriebenen Erdäpfel aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in einer Schüssel mit Bärlauch, Zwiebel und Schinken vermischen, danach die verquirlten Eier untermengen, das Mehl darüberstreuen und kräftig würzen, die Masse gut vermischen.
In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Masse auf einmal (oder in einer kleineren Pfanne in vier Partien) beidseitig ca. 7 Minuten hellbraun braten.

Tipp: Zu diesem Gericht passt gemischter Salat sehr gut.

 

Nährwert je Portion
Energie: 352 kcal
Eiweiß: 30,6 g
Kohlenhydrate: 22,0 g
Fett: 15,4 g
Broteinheiten: 1,7 BE
Vitamin C: 34,4 mg
Ballaststoffe: 3,6 g
Cholesterin: 222,0 mg

Kochen und Küche April 2014



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