Bärlauchsuppe

Bärlauchsuppe

Zutaten:

2-3 dag Butter od.Rama
1 gehäufter EL Mehl od. Vollmehl
gut 1/2 l Suppe od.Wasser
1/4 l Milch
1/4 l Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Suppenwürze
20-25 junge Bärlauchblätter
evt.2-3 EL Obers
Bärlauch zum Garnieren


Zubereitung

Aus Butter und Mehl eine Einmach be-
reiten, mit Wasser und Milch aufgießen
und unter Rühren aufkochen lassen.
Sauerrahm, Gewürze und feingehackte
Bärlauchblätter dazugeben. Die Suppe
zugedeckt ca.15 Minuten leicht kochen
lassen, mit Obers verfeinern und mit
firschem Bärlauch anrichten.
Die Suppe mit gerösteten Schwarz- oder
Vollkornbrotwürfeln servieren.



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