Bäurinsuppe

Bäurinsuppe

Zutaten:

5dag Speck
1 gr. Zwiebel
1 EL Fett
2 geschälte Karotten
etwas Sellerie
4 Erdäpfel
1 Dose Champignons
1 Lauch
1 Petersilie
Würfel- oder echte Rindsuppe
Pfeffer
Majoran
Salz
Knoblauch
etwas Rahm
etwas Mehl


Zubereitung

Gewürfelter Speck und gehackte Zwiebel werden im Fett goldbraun angeröstet, gewürfelte Karotten, Sellerie, rohe gewürfelte Erdäpfel, Champignons, ringelig geschnittener Lauch und gehackte Petersilie beifügen.
Nach kurzem Durchrösten mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch würzen. Zugedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen. Zum Schluss wird die Suppe mit etwas Rahm und Mehl gebunden.



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