Baisertorte für den Muttertag

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Eiklar mit Zitronensaft und der halben Menge Zucker steif aufschlagen; nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu sehr steifem, schnittfähigen Schnee schlagen; Mandeln behutsam unterziehen; die Masse in einen Dressiersack (glatte Tülle Nr. 8) füllen.

Drei Böden in der Größe einer Tortenform, sowie 12 Busserln und 12 Stangerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech dressieren; mit Staubzucker bestreuen und im Backrohr etwa 15 Minuten lang hell backen (die Böden sollen innen noch weich und saftig sein); die Baiserstücke danach sofort vom Papier lösen.
Butter auf Handwärme bringen und mit gesiebtem Staubzucker, Vanillezucker und Vanillepudding vermischen; sehr schaumig rühren; nach und nach Kirschwasser beifügen und wieder schaumig rühren. Erdbeeren waschen, abzupfen und in kleine Stücke schneiden; 1/3 der Creme auf einen Tortenboden streichen und einen Teil der Erdbeeren darauf anordnen; den zweiten Boden daraufsetzen, wieder mit 1/3 der Creme bestreichen und mit Erdbeeren belegen; den dritten Boden aufsetzen; die Torte an Oberfläche und Rand mit Creme einstreichen; sodann die Torte an der Oberfläche und seitlich mit einem Gemisch aus Biskuitbröseln und geriebenen Mandeln bestreuen; restliche Creme in einen Dressiersack (Sterntülle Nr. 5) füllen und damit portionsweise Rosetten auf die Torte dressieren; außen herum mit halbierten Stangerln garnieren und jede Rosette mit einem Busserl verzieren; zuletzt mit Erdbeeren belegen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte mit einem in heißes Wasser getauchten, abgetrockneten Messer portionieren.