Baklava

Für das Baklava die Zitrone auspressen; das Wasser, die Zitronenschale und 250 g Zucker bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten kochen lassen; danach den Honig und den Zitronensaft zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen; diesen Sirup anschließend abkühlen lassen und durch ein feines Sieb gießen. Die Pistazien, Walnüsse und Mandeln klein hacken und mit dem Zimt und dem restlichen Zucker vermischen. Die Butter zerlassen; ein Backblech mit etwas Butter bestreichen.

Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.

Ein Blätterteigblatt auf das Backblech legen, mit Butter bestreichen und etwas Nuss-Mischung darauf verteilen; mit den übrigen Teigblättern und Füllezutaten ebenso verfahren; mit einem Teigblatt abschließen und leicht andrücken; den Kuchen mit einem scharfen Küchenmesser in ca. 16 Teile schneiden und die restliche Butter darüber träufeln; danach im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Das Baklava-Dessert sofort mit dem kalten Sirup begießen; anschließend 4 Stunden abkühlen und durchziehen lassen und das Baklava erst dann servieren.

Kochen & Küche Juli 2006