Bandnudeln mit braunen Champignons

Kochen & Küche Oktober 2000

Zutaten:

300 g braune Champignons
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
400 g Bandnudeln
etwas Salz
2 EL Butter
etwas Muskatnuss und Pfeffer
1/4 l Obers
1/2 Bund Petersilie
3 EL geschlagenes Obers
100 g Parmesan


Zubereitung

Champignons putzen und in Scheiben schneiden; Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden; Petersilie waschen, trocknen und fein hacken; Butter erhitzen und die Champignons darin gut durchrösten; Schalotten- und Knoblauchwürfel beifügen und mitrösten; Parmesan hobeln.

Champignons mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen; Obers beifügen und gut einkochen lassen; Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen; danach mit der Champignonsauce vermengen und zuletzt die Petersilie und das geschlagene Obers unterheben; vor dem Servieren das Gericht mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

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