Bandnudeln mit braunen Champignons

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden; Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden; Petersilie waschen, trocknen und fein hacken; Butter erhitzen und die Champignons darin gut durchrösten; Schalotten- und Knoblauchwürfel beifügen und mitrösten; Parmesan hobeln.

Champignons mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen; Obers beifügen und gut einkochen lassen; Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen; danach mit der Champignonsauce vermengen und zuletzt die Petersilie und das geschlagene Obers unterheben; vor dem Servieren das Gericht mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

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