Bandnudeln mit Kräuterpesto

Kochen & Küche Mai 2004

Zutaten:

für 4 Portionen
400 weiße Bandnudeln
Salz, 1 EL Öl

Pesto
je 1 Bund Petersilie, Kerbel, Basilikum, Estragon und Rosmarin
200 g Pinienkerne
ca. 1/2 l Olivenöl


Zubereitung

Die Kräuter verlesen, waschen und abtrocknen; anschließend fein hacken; die Pinienkerne in etwas vom Öl anrösten; danach auskühlen lassen und klein hacken; Kräuter und Pinienkerne in eine Küchenmaschine (oder Mörser) geben und pürieren; das Öl langsam zugießen - es soll eine dickflüssige Masse entstehen.

Die Bandnudeln in Salzwasser mit 1 EL Öl bissfest kochen; abseihen und abschrecken; anschließend kurz in etwas Öl schwenken und mit dem Pesto servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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