Basilikum-Schaumsuppe mit gegrillten Tintenfischen

Zutaten:

100 g Zwiebeln, fein geschnitten
25 g Butter
60 ml Weißwein
100 g Kartoffeln, geschält, würfelig geschnitten
1/4 Liter Schlagobers
400 ml Aigo boulido
20 Basilikumblätter

Für den Fisch:
10 Stk. kleine Tintenfische
1 Knoblauchzehe, geschält
3 Zitronenthymian-Zweige


Zubereitung

Suppe:
Die klein geschnittenen Zwiebeln in etwas Butter farblos anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Die Kartoffeln dazugeben und mit dem Schlagobers und
der aigo boulido auffüllen. Bedeckt bei geringer Hitze sanft garen, bis die Kartoffeln zerfallen. Die Mischung in der Küchenmaschine pürieren,
durch ein feines Sieb passieren und abschmecken. Vor dem Servieren die Basilikumblätter hinzufügen und mit dem Stabmixer die Suppe schaumig aufmixen.

Tintenfische:
Die Tintenfische putzen, waschen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Mit Kräutersalz würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Tintenfische mit der angedrückten Knoblauchzehe goldbraun
braten. Zum Verfeinern Zitronenthymian mitschwenken.



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