Basilikum-Schaumsuppe mit gegrillten Tintenfischen

Zubereitung:

Suppe:
Die klein geschnittenen Zwiebeln in etwas Butter farblos anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Die Kartoffeln dazugeben und mit dem Schlagobers und
der aigo boulido auffüllen. Bedeckt bei geringer Hitze sanft garen, bis die Kartoffeln zerfallen. Die Mischung in der Küchenmaschine pürieren,
durch ein feines Sieb passieren und abschmecken. Vor dem Servieren die Basilikumblätter hinzufügen und mit dem Stabmixer die Suppe schaumig aufmixen.

Tintenfische:
Die Tintenfische putzen, waschen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Mit Kräutersalz würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Tintenfische mit der angedrückten Knoblauchzehe goldbraun
braten. Zum Verfeinern Zitronenthymian mitschwenken.