BAUERNKOTELETT

Zubereitung:

Schopfbraten oder Koteletts salzen, pfeffern, mit geriebenen Kümmel einreiben,eine Seite in Mehl wenden und in heißem Fett rasch anbraten. Fleisch herausnehmen ind warmstellen. Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und im Bratfett hell anrösten. Karotten und Gurkerln in Streifen schneiden, Champignons und Frankfurter blättrig schneiden und kurz durchrösten. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit etwas Rindsuppe aufgießen und etwas dünsten lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch in eine feuerfeste Pfanne schichten und die Sauce darübergießen. Rohe Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Stangerln schneiden und obenauf legen. Salzen, Butterflocken darauf und 1 Stunde im Rohr braten.