Beef-Natur-Roulade

Verfasst von Gast am 14. Juli 2002 - 13:41

Zutaten:

4Stk.Beef Natur Schnitzel(Schale,Schulter,Tafelspitz
4St.Lauchblätter
120g Wurzelwerk(Karotten,Selleriie,Petersilie)Salz,Pfeffer,Senf
1St.kleine Zwiebel,1St.Knoblauchzehe
2El.Tomatenmark
1/4l Rotwein
1/2l Rindsuppe
Thymian,Pfefferkörner,Lorbeer

Zutaten für 4Personen

Zubereitung:

Schnitzel zart klopfen-würzen-mit blanchiertem Lauchblättern belegen-Wurzelgemüse in gleichmäßige Stifte schneiden und darauf plazieren-einrollen-binden-scharf anbraten-Gemüse und grob geschnittene Zwiebel hell rösten-Tomatenmark beifügen-mit Rotwein löschen-reduzieren-mit Riendsuppe auffüllen-Gewürze dazugeben-ca.35 Min. dünsten-mit Mehlbutter binden-Sauce abschmecken und passieren.

Weitere Fülle:
Gedünstete Hirse mit angeschwitzter Zwiebel, Speck, Käse, Petersiliengrün, Salz und Pfeffer vermischen

Rezept von:
Elisabeth Sigl, Rohrbach
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