Beeren-Schnitten mit Vanillecreme

Kochen & Küche September 2013

Zutaten:

für 1 Backblech
(ca. 40 x 30 cm, ca. 16 Stück)
5 Eier
200 g Staubzucker
125 ml Wasser
125 ml Öl
250 g Mehl

500 ml Milch
100 g Kristallzucker
2 P. Vanillepuddingpulver
1 P. Vanillezucker

500 g Himbeeren und
Brombeeren gemischt
1 P. klares Tortengelee


Zubereitung

(30 Min., Backzeit ca. 20 Min., Wartezeit mind. 4 Std.)
Für das Biskuit die Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Eidotter mit Staubzucker schaumig rühren, Wasser, Öl und Mehl langsam einrühren.
Zuletzt den Eischnee unterheben und die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für die Vanillecreme Milch und Kristallzucker unter Rühren zum Kochen bringen, Puddingpulver in etwas kalter Milch glatt rühren, in die kochende Milch einrühren und einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen, gut verschließen, damit keine Haut entsteht, und lauwarm werden lassen.
Die Creme auf das ausgekühlte Biskuit streichen und anziehen lassen, dann die Beeren darauf verteilen.
Tortengelee laut Anleitung darübergießen, mindestens 4 Stunden kalt stellen und dann in gewünschte Portionen schneiden.

Nährwert pro Stück
Energie: 279 kcal
Eiweiß: 5,2 g
Kohlenhydrate: 38,8 g
Fett: 11,2 g
Broteinheiten: 3,5 BE
Ballaststoffe: 2,9 g
Cholesterin: 69,8 mg

saisonaler Genuss, ballaststoffreich



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