Beiried in Weißweinsoße

Verfasst von Gast am 11. September 2002 - 10:58

Zutaten:

4 Beiriedschnitten
6 dag Speckwürfel
1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweigerl
1/4 l Weißwein
1/8 l Creme Fraiche
1 Ei, Salz, Pfeffer
Fett zum Braten.

Zubereitung:

Die gewürzten Beiriedschnitten rasch
anbraten und warmstellen. Im Bratenfett
Speck und geschn.Zwiebel anschwitzen,
mit Wein aufgießen und die Soße mit
Lorbeerblatt u.Thymian einkochen.
Das Fleisch dazugeben und weich dünsten,
Lorbeerblatt .Thymian entfernen.
Creme Fraiche mit Ei versprudeln und
die Soße damit binden (sie darf aber
nicht mehr kochen!). Beiriedschnitten
mit Serviettenknödel servieren - dazu
verschiedene Salate reichen.

Rezept von:
Christiane Augeneder, Prambachkirchen
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