Beiriedschnitten mit Schwammerlkruste

Zubereitung:

Das Fleisch gut abtrocknen und kühl stellen; die Pilze putzen, waschen und klein schneiden; die Jungzwiebel waschen und fein hacken; die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Jungzwiebel darin anschwitzen; die Pilze zugeben und durchschwenken; Petersilie und Thymian mitschwenken.

Danach die Semmelbrösel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen; die Masse auskühlen lassen und bereitstellen; in einer Pfanne das Öl erhitzen; die Beiriedschnitten mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig rasch anbraten; die Pilzmasse zu vier Ziegeln in der Größe der Beiriedschnitten formen und darauf legen; die Beiriedschnitten im Backrohr bei Oberhitze überbacken; danach herausnehmen und 5 Minuten rasten lassen; anschließend einmal durchschneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten; als Beilagen passen gemischter Salat und Folienerdäpfel.

Weinempfehlung Blaufränkisch

Zubereitungszeit 30 Minuten