Berliner Schnitten

Zubereitung:

(30 Min., Wartezeit 1 Std.)

Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und für 1 Stunde mit Frischhaltefolie zugedeckt in den Kühlschrank geben.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 Rechtecke (ca. 3 x 12 cm) schneiden.
Auf ein beschichtetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
Für die Schaummasse die Eiklar im Wasserbad aufschlagen. Den Kristallzucker langsam einrieseln lassen und ca. 10 Minuten weiterschlagen, bis sich der Kristallzucker ganz aufgelöst hat.
Die Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und großzügig auf die ausgekühlten Teigböden dressieren.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, über die Schaummasse gießen und mit Kokosflocken bestreuen. Zum Erstarren kalt stellen.

Nährwert je Schnitte
Energie: 282 kcal
Eiweiß: 4,1 g
Kohlenhydrate: 35,6 g
Fett: 13,7 g
Broteinheiten: 3 BE
Ballaststoffe: 3,3 g
Cholesterin: 38,5 mg

Kochen & Küche Juni 2009