Bettelmann

Bettelmann

Zutaten:

8 saftige Birnen, 40g. Rosinen, 30g kandierter Ingwer, 20g Orangat, 20g Zitronat, 100g Zucker, 1/2l Weißwein, 250g Schwarzbrot, 20g Butter, .........
Soße:
2 Eier, 1 Eigelb, 80g Zucker, etwas Zitronenschale, 1/4l Weißwein, Butterflöckchen.


Zubereitung

Birnen schälen und schnitzen und in 1/2l Weißwein und 50g Zucker bißfest garen. Schwarzbrotscheiben in Butter rösten. Birnenschnitze und Brot abwechselnd in eine gebutterte Auflaufform legen. Die kandierten Früchte, die Rosinen und den restl. Zucker vermengen und auf jede Schicht streuen. 2 Tassen vom Birnensud drübergießen und mit Butterflöckchen garnieren. 30Minuten bei 225°C in den Backofen.
Für die Weinsauce alle Zutaten im Wasserbad schaumig aufschlagen und dann kaltrühren.



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