Birnen-Mohn-Soufflé

Rezept: Ulli Goschler, Foto: Peter Barci, Kochen & Küche Oktober 2013

Zutaten:

für 4 Portionen
25 g Butter
100 g gemahlener Mohn
50 g Weizengrieß
250 ml Sojadrink
2 Eier
1 Birne
20 g Mascobadozucker
(oder brauner Rohrzucker)
1 P. Vanillezucker
1 Zitrone
Agavendicksaft


Zubereitung

(ca. 45 Min., Garzeit ca. 30 Min.)
Butter mit Mohn, Grieß und Sojadrink aufkochen und vom Herd nehmen.
Eier trennen, Birne schälen und reiben.
Birne, Eidotter, Zucker, Vanillezucker und etwas Abrieb einer Zitrone unter die Masse rühren, Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben.
In gebutterte und mit Zucker bestreute feuerfeste Auflaufförmchen füllen, mit Folie abdecken und bei 90 °C 30 Minuten* dämpfen.
Über das Soufflé etwas Agavendicksaft gießen und warm servieren.

*Die Angaben im Rezept für die Paprikatortilla sowie in den beiden Rezepten auf den folgenden Seiten beziehen sich auf einen Stand- oder Einbaudampfgarer oder einen Kombi-Dampfgarer (z. B. von Miele).

Nährwert je Portion
Energie: 397 kcal
Eiweiß: 19,8 g
Kohlenhydrate: 23,3 g
Fett: 25,2 g
Broteinheiten: 2 BE
Kalzium: 461 mg
Eisen: 5,6 mg
Zink: 4,5 mg
Ballaststoffe: 11,5 g
Cholesterin: 120 mg

genussvoll, für Diabetiker geeignet, laktosearm, ballaststoffreich, reich an Kalzium, reich an Eisen, reich an Zink



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