Biskuittorte mit Maroni-und Schokocreme

Biskuittorte mit Maroni-und Schokocreme

Zutaten:

Mürbteigboden:
9 dag glattes Mehl
6 dag Butter
3 dag Staubzucker
1 El Milch

Schokoladeboden:
8 dag glattes Mehl
1 dag Kakao
3 Eier, 1 Dotter
10 dag Kristallzucker
½ Vanillezucker

Maronicreme:
3 Blatt Gelatine
¼ l Schlagobers
12 dag Maronipüree
4 dag Staubzucker
1 EL Rum

Schokoladecreme:
¼ l Schlagobers
8 dag Kochschokolade( grob gehackt)

Garnitur: 8 dag Ribiselmarmelade
¼ l Schlagobers
20 dag Maronipüree
12 Kompottkirschen

weiters: Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Mehl


Zubereitung

Schokoladecreme bereits am Vortag zubereiten. Obers aufkochen, Schokolade darin auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren schmelzen. Creme vom Feuer nehmen, mit einem Stabmixer ca. ½ Minute aufschlagen, in eine Schüssel gießen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Die Zutaten für Mürbteig mit etwas Salz, Vanille und Zitronenschale rasch zu einem Mürbteig kneten, in Frischhaltefolie im Kühlschrank kurz rasten lassen.

Backrohr auf 200° C vorheizen. Mürbteig ausrollen und den Boden einer Springform(24 cm) damit auslegen, den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen, ca.10 Minuten hellbraun backen, in der Form auskühlen lassen.

Backrohr auf 190°C vorheizen, Springform(24 cm) anfetten und mit Mehl ausstreuen.

Für den Schokoladeboden Mehl mit Kakao versieben. Eier mit Dotter, Zucker, Vanille und ger. Zitronenschale sehr schaumig rühren, Mehl- Kakaomischung unterheben. Masse in die Form streichen und im vorgeheizten Rohr ca. 12 Minuten backen. Biskuit aus dem Rohr nehmen, stürzen und auskühlen lassen.

Mürbteig mit Marmelade bestreichen, mit dem Biskuitboden belegen. Schokoladecreme mit dem Mixer auf kleiner Stufe aufschlagen, und auf Biskuitboden streichen, 1 Stunde kalt stellen.

Für die Maronicreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Obers schlagen und kalt stellen. Das Maronipüree mit Staubzucker und Rum verrühren. Gelatine ausdrücken, über Wasserdampf schmelzen und zügig in die Maronimasse rühren. Die Hälfte vom Obers einrühren, restliches Obers unterheben.

Die Maronicreme gleichmäßig auf der Schokoladecreme verstreichen und zum Festwerden(ca. 4 Stunden) kühlstellen.

Springform öffnen, den Tortenreifen behutsam abheben. Obers schlagen und die Torte damit rundum bestreichen.

Torte mit Maronipüree und Kirschen garnieren.

Gutes Gelingen!



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