Blattsalat mit Melone, Kiwis und Shrimps

Kochen & Küche Juli 2002

Zutaten:

1 Kopf Blattsalat
2 Kiwis
150 g Shrimps
1/2 Zucker- oder Honigmelone (ca. 400 g)

Vinaigrette
1 EL Himbeeressig
2 EL Walnussöl
12 Melisseblätter
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung

Die Melone schälen, halbieren und entkernen; eine Hälfte für die Vinaigrette pürieren; das Püree, den Himbeeressig und das Walnussöl mischen; die Melisseblätter waschen, schneiden und in die Vinaigrette geben; mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom Salat nur die Innenblätter verwenden; die Blätter zerpflücken, in kaltem Wasser waschen und trockentupfen.

Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden; die restliche Melone in Würfel schneiden; die Shrimps waschen und gut abtropfen lassen; den Blattsalat auf zwei Tellern anrichten; mit den Melonewürfeln und Kiwischeiben garnieren und mit den Shrimps belegen; vor dem Servieren den Salat mit der Vinaigrette beträufeln.

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