Blattspinat mit Salami und Speck

Zubereitung:

Den Spinat sorgfältig waschen (das Wasser sollte öfters gewechselt werden); danach den Spinat in 2 cm-breite Streifen schneiden. Den Speck von der Schwarte schneiden und kleinwürfelig schneiden; die Salami schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Den Spinat in Salzwasser blanchieren und sehr gut abtropfen lassen; den Speck, die Salami
und den Knoblauch in leicht erhitztem Olivenöl etwas anbräunen und dann den Spinat beifügen; alles gut durchrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen und wieder erwärmen.
Vor dem Auftragen den Spinat mit Zitronensaft beträufeln und zuletzt mit geriebenem Käse bestreuen.