Blauschimmelkäse auf Apfel-Erdäpfelrösti

Kochen & Küche Juni 2007

Zutaten:

für 4 Portionen

4 Erdäpfel, gekocht
2 Äpfel, mehlige Sorte
600 g Blauschimmelkäse
1/16 l Süsswein
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
etwas Muskatnuss, gerieben


Zubereitung

(ca. 30 min.)
Die Erdäpfel schälen und in dünne Streifen schneiden; die Äpfel waschen, schälen und von den Kerngehäusen befreien; das Fruchtfleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Den Käse in einer Schüssel mit einer Gabel mit dem Süßwein vermischen und danach kurz im Kühlschrank ziehen lassen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Erdäpfel- und Apfelstreifen darin beidseitig scharf anbraten und in der Pfanne zu einer Scheibe formen; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Apfel-Erdäpfelrösti auf vorgewärmte Teller stürzen und den Blauschimmelkäse mit einer Erdäpfelpresse darauf drücken.



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