Blunzenstrudel mit Zwiebelsauce!

Blunzenstrudel mit Zwiebelsauce!

Zutaten:

3 mittlere Erdäpfel
1 Zwiebel
ca.80 dag Blutwürste
1/4 l Sauerrahm
2 Eier
2 Knoblauchzehen
1 Pkg.Strudelblätter
Sauce: 2 Zwiebel
1/4 l Bratensaft
Salz, Pfeffer, Zucker, Essig


Zubereitung

Erdäpfel in kleine Würfel schneiden und
weichkochen. Zwiebel fein hacken,
Blutwürste abhäuten und blättrig schneiden. Im erhitzten Öl die Zwiebel
glasig anrösten, die gekochten Kartoffel
sowie die Blutwurst beifügen und rühren,
bis eine weiche Masse entsteht. Etwas
überkühlen lassen und danach Sauerrahm,
die versprudelten Eier sowie die
gehackten Knoblauchzehen beifügen.
Die Fülle auf 2/3 des Teiges streichen,
einrollen, mit Ei bestreichen und ca.
25 Minuten backen.
Für die Sauce die in feine Scheiben ge-
schnittene Zwiebel in etwas Öl rösten,
mit Bratensaft aufgießen und etwas
kochen lassen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer
u. etwas Zucker sowie Essig abschmecken.
Schwarzbrot schmeckt sehr gut dazu!



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